Cours Premium

Après avoir acquis les notions essentielles en cuisine, ces cours aborderont les cuissons basse température, les émulsions, les clarifications et d’autres réalisations plus pointues. Au-delà du niveau de technicité plus élevé, ces séances apprennent aussi à innover, à être plus audacieux et oser des assemblages plus inattendus ou contre-nature (poisson/viande...)
Réservés aux personnes ayant acquis une expérience significative seules ou dans le cadre des Toques Rebelles.

Cours + déjeuner sur places. 9h-15h. 95€